COLOMBIA RED BOURBON Cauca Specialty Coffee

Caffè colombiano di altissima qualità della zona di cauca. Ideale per grandi appassionati di caffè che sono alla ricerca del meglio.

La storia della fattoria Santuario è iniziata 22 anni fa, quando Camilo Merizalde aveva il desiderio di creare una fattoria unica in grado di produrre i migliori caffè speciali della Colombia. Per i primi dieci anni l’azienda Santuario è stata in grado di produrre caffè straordinari per il mercato dei caffè speciali.

Lavaggio Processo di fermentazione. Le ciliegie vengono raccolte al di sopra dei 22 brix.
Raccolta selettiva a mano. Le ciliegie vengono immerse in acqua per 5 ore.
Le ciliegie galleggianti e quelle imperfette vengono scartate.
Il caffè viene depurato lasciando il 45% di mucillagine.
Fermentazione aerobica senza acqua per 14 ore. Il caffè viene lavato.
Essiccazione al sole su letti africani per 18-20 giorni. Il pergamino del caffè viene costantemente spostato. Essiccazione del caffè al 10,5%. Stabilizzazione finale dell’umidità per 5 giorni.
Poi il caffè in pergamena viene conservato su sacchi GP per 10 giorni.
Infine, i lotti vengono raccolti e i campioni selezionati.

Caffè equilibrato. Profumi floreali. Note di frutti maturi, lime, cioccolato, miele, zucchero di canna.