SPECIALTY COFFEE DI ALTO LIVELLO
La scelta della materia prima ha un ruolo fondamentale, insieme alla tostatura, al degasamento e alla capacità sensoriale di chi crea un opera d’arte con ingredienti speciali.
Ingredienti di qualità straordinaria.
Scelta accurata materia prima.
Controllo professionale parametri e freschezza del verde.
Analisi Sensoriale alto livello per percepire la qualità.
Larga fase in scala e percezione dei profumi e grado di acidità e destinazione ideale.
Scelta e studio grado di tostatura e tempi di reazione e evoluzione del chicco.
Individuazione tempi di sviluppo della materia prima.
Arte e capacità sensoriale del tempo di sviluppo perfetto.
Tempi adatti e temperature ideali e successivi tempi di reazione.
Controllo e monitorazione costante delle fasi finali della creazione.
Il caffè è arte e poesia in continuo movimento.
Daniele Zardoni