COLOMBIA GEISHA REINALDO LOPEZ Specialty Coffee

Questo Geisha della colombia è una chicca per gli amanti degli Specialty Coffee.

Reinaldo Lopez ha dedicato tutta la sua vita all’agricoltura, mano a mano con sua moglie ed i suoi quattro figli.

Nella sua finca Providencia vengono coltivate piante di varietà Geisha, Caturra Gialla e Rossa, F6 e Bourbon rosa. Meno di un ettaro di terreno è dedicato alla varietà Geisha, per la precisazione sono solo 1.700 piante.

La produzione di questo caffè si limita a soli 1.150Kg l’anno.

Grazie alla posizione di questa piantagione a circa 1.750 m slm ed alle condizioni climatiche questo caffè necessita di un lungo periodo prima della maturazione e grazie a questa lenta maturazione ogni chicco assorbe aromi e sentori particolarissimi.

Le ciliegie vengono raccolte alla massimo della loro maturazione e lavorate entro 5 ore dalla raccolta. La fermentazione va dalle 48 alle 72 ore in fusti da 25 litri. Terminata la fermentazione questo Geisha viene posto su tavole rialzate per 20/24 giorni al sole.
Caffè dal sapore intenso. Sentori floreali, note fruttate di arancia, lime e cedro, arricchiti da richiami di mele caramellate e zucchero di canna.
Retrogusto lungo e sorprendente.

Tostatura Media, Tostatura professionale Zar Cafè. Dopo vari assaggi con profili di tostatura diversi abbiamo scelto la tostatura media, leggermente chiara in grado di risaltare tutti gli aromi e profumi.