COLOMBIA SUPREMO HUILA (Family size 750 grammi)

Huila è una delle regioni colombiane più rinomate per la coltivazione del caffè, famosa per la produzione di caffè di qualità eccezionale e dal carattere distintivo. Situata nelle Ande sud-occidentali, la regione beneficia di fertili terreni vulcanici, altitudini elevate e un clima favorevole che creano le condizioni ideali per la coltivazione del caffè.

La coltivazione del caffè a Huila è prevalentemente praticata da piccoli produttori che gestiscono con cura le loro coltivazioni e supervisionano ogni fase della produzione. La raccolta viene tipicamente effettuata a mano, consentendo ai coltivatori di selezionare solo le ciliegie più mature, mentre meticolose pratiche di lavorazione ed essiccazione contribuiscono a preservare la qualità e l’aroma del caffè.

Molti produttori seguono standard di sostenibilità e qualità riconosciuti a livello internazionale, a testimonianza di un impegno condiviso per un’agricoltura responsabile, la tutela dell’ambiente e il miglioramento continuo. Supportati da una solida rete locale di coltivatori di caffè, questi agricoltori hanno accesso a risorse, formazione e servizi di valutazione della qualità che li aiutano a produrre costantemente caffè eccezionali.
Il risultato è un caffè che riflette la dedizione, la competenza e le conoscenze tramandate di generazione in generazione dalle famiglie di coltivatori di caffè di Huila.

Questi caffè vengono lavorati con un tradizionale processo lavato che ne esalta la limpidezza, l’equilibrio e le caratteristiche uniche della regione. La raccolta inizia con l’accurata selezione delle ciliegie di caffè mature, che vengono raccolte e pesate prima di riposare nella tramoggia di raccolta per circa 24 ore.

Le ciliegie vengono poi spolpate e il caffè viene trasferito in vasche di fermentazione, dove rimane per circa 12 ore. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato accuratamente con due risciacqui per rimuovere eventuali residui di mucillagine e garantire un profilo aromatico pulito in tazza.
Una volta lavato, il caffè viene essiccato al sole o con essiccatori meccanici, a seconda delle condizioni meteorologiche e delle risorse a disposizione del produttore. Questo meticoloso processo contribuisce a preservare la qualità e la costanza, permettendo al contempo agli aromi naturali del caffè e al suo carattere regionale di emergere.

Caffè bilanciato. Note di mandorle, cioccolato, vaniglia, mandarino, frutti maturi e caramello.

Tostatura media tendente leggermente al chiaro.