Descrizione
Tostatura medio chiara
Caffè armonioso con aromi floreali, note fruttate di bergamotto, mela e ananas. Retrogusto sorprendente
Nell’area meridionale dell’ Etiopia, nella regione di Gedeo, sugli alti piani intorno ai 2000 mt, piccoli produttori vivono di sussistenza coltivando caffè. Paese d’origine del caffè e della sua cultura, l’Etiopia è tutt’ora uno dei principali produttori di eccellenti qualità. I produttori lavorano secondo metodi tradizionali, supportati dalle famiglie, coltivando diverse varietali.
Le varietali antiche seppur poco produttive, garantiscono un risultato di eccellente qualità.
Il caffè, una volta selettivamente raccolto, viene posto a fermentare in vasche per un periodo variabile tra le 36 e le 48 ore a seconda delle condizioni meteo. Successivamente, lasciato
asciugare naturalmente al sole su african beds, protetto durante le ore calde e le notti,
continuamente rimescolato.
