YEMEN MOCHA HARAZI Specialty Coffee

YEMEN MOCHA HARAZI

Questo nostro straordinario caffè dello Yemen si posiziona come il Re degli Specialty Coffee,  adatto per gli amanti e appassionati di caffè più esigenti.

Il caffè Harazi dello Yemen proviene solo dalle montagne di Haraz, un’antica regione di coltivazione del caffè negli isolati altipiani nord-occidentali. Il caffè viene coltivato ad altitudini molto elevate e i chicchi hanno una densità particolarmente dura. L’altitudine dei terreni agricoli della regione varia da 4500 piedi a uno sbalorditivo 9000 piedi. Il sapore è intenso e caratteristico del miglior caffè Mocha che lo Yemen possa offrire.

Questo caffè è prodotto da piccoli coltivatori nelle alte montagne del governatorato occidentale di Sana’a nello Yemen. Le famiglie di coltivatori di caffè in questa parte dello Yemen, come molte altre in tutto il paese, si occupano di appezzamenti di terreno terrazzati tramandati da molte generazioni. Il caffè è l’unica coltura che continua a sopravvivere a tutte le altre, sia per il sostentamento che fornisce, sia perché è una profonda tradizione sociale che tiene unite le comunità. “Harazi” è un termine di distinzione del terroir, simile a “Kona”, che si riferisce a varietà di caffè di alta qualità prodotte nel clima e nel suolo unici delle montagne Haraz occidentali dello Yemen, a lungo considerate una delle migliori regioni di produzione di caffè del paese e sede di alcuni dei produttori più esperti. Tutto il caffè Harazi viene lavorato in modo naturale: raccolto a mano, selezionato per consistenza ed essiccato in un unico strato in pieno sole su letti rialzati o sui tetti.

Lo Yemen è il più antico territorio al mondo in cui si coltiva il caffè.

Tostatura Media, Tostatura professionale Zar Cafè. Dopo vari assaggi con profili di tostatura diversi abbiamo scelto la tostatura media in grado di risaltare tutti gli aromi e profumi di questo straordinario Yemen.

Caffè dolce, equilibrato e complesso. Sentori floreali, note di cioccolato gianduia, frutti di bosco, agrumi caramellati, vaniglia e leggere vene speziate. Retrogusto persistente.