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PAPUA NUOVA GUINEA Sigri Estate

17,00

Caffè tostato in grani

Peso netto: 500 g

Specie: Arabica

Paese: Papua Nuova Guinea

Varietà: Typica

Produttore: Sigri Estate

Processo: Lavato

Altitudine: 1400- 1800  m slm

Punteggio: 86

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Questo caffè proviene dalla Sigri Estate, nella valle del fiume Wahgi, nella regione delle Highlands occidentali di Papua Nuova Guinea (PNG). La varietà di caffè proviene dalla Giamaica Blue Mountain, originariamente portata sull’isola e piantata dagli olandesi.

La piantagione di caffè Sigri, situata nella Waghi Valley nella provincia degli altopiani occidentali della Papua Nuova Guinea, è stata fondata oltre 50 anni fa e si è rapidamente guadagnata la reputazione di produrre il miglior caffè arabico del paese. Il controllo della qualità inizia sul campo.

Il caffè di ciliegia viene raccolto a mano e controllato minuziosamente per verificarne l’uniformità. Deve essere rosso e completamente maturo, il che è necessario per ottenere il giusto equilibrio di zuccheri e acidi all’interno della ciliegia. Le ciliegie selezionate vengono poi spappolate il giorno stesso della raccolta. Segue il processo di fermentazione con un periodo di tre giorni interrotto ogni 24 ore da lavaggi. A differenza della maggior parte degli altri caffè, il processo di Sigri prevede l’immersione totale in acqua per un giorno in più. In questo modo si ottiene un caffè straordinariamente superiore. L’essiccazione al sole migliora ulteriormente il caffè e, a differenza di molti altri caffè verdi di questa regione, tutto il caffè Sigri viene essiccato al sole.

Tostatura Media, Tostatura professionale Zar Cafè. Dopo vari assaggi con profili di tostatura diversi abbiamo scelto la tostatura media in grado di risaltare tutti gli aromi.

Caratteristiche: Caffè equilibrato. Note di cacao e ciliegie, vene di caramello e nocciole tostate.