Australia Skybury Specialty Coffee

Tostatura media

La piantagione Skybury è una delle più rinomate in tutto il mondo. Passione per il caffè ed innovazione dei processi di lavorazione fan si che il caffè Skybury sia uno dei più apprezzati a livello internazionale.

Tutto ebbe inizio nel 1981 quando Ian, sudafricano cresciuto nello zimbabwe, decise di lasciare il suo ruolo da capitano dell’esercito, dopo che Robert Mugabe salì al potere, e di trasferirsi dopo qualche anno a Mareeba. Li conobbe Marion con la quale decise di acquistare un piccolo locale che chiamarono lo Skybury Coffee. Nonostante le difficoltà dovute al territorio, l’altitudine e il clima non del tutto ideale per la coltivazione del caffè, la famiglia Mac Laughin diventa dopo qualche anno l’orgogliosa proprietaria di una delle piantagioni più premiate per la qualità e per il processo innovativo per la lavorazione del caffè.

Nella skybury plantation vengono coltivate varietà di caffè arabica Bourbon e Catuai.

Un esclusiva lavorazione ad umido del caffè ed una struttura tecnologica delle più sofisticate al mondo consentono di modellare il sapore di questo caffè.

La struttura è la perfetta combinazione tra velocità e controllo, la quale da possibilità di lavare il caffè ed essiccarlo con un processo che dura solo un ora ( solitamente sono necessarie 72 ore ). Lasciando una piccola quantità di mucillagine sui chicchi, interrompendo il processo di fermentazione, seguito da un lavaggio ad alta velocità fa si che ogni chicco possa mantenere ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche.

Tostatura Media. Tostatura professionale Zar Cafè. Dopo svariati assaggi con profili di tostatura differenti, abbiamo scelto il grado di tostatura medio, ideale per questo fantasto caffè australiano.

Caffè complesso ed elegante. Ricco di aromi, la sua dolcezza richiama il cioccolato e il caramello, note di more e nocciole. Retrogusto lungo e persistente.